Taíno Thunder

Ich wollte unbedingt mal ein Bier mit Azacca Hopfen brauen, dem öfter seine besondere Fruchtigkeit nachgesagt wird. Laut Wikipedia ist Azacca ein Geistwesen im haitianischen Voodoo:

"Sein spezifischer Hauptaufgabenbereich ist die Landwirtschaft, er ist aber auch Schutzgeist des Liebeswerbens um junge Mädchen und der Polygamie sowie Bewahrer des Inzesttabus und des Kindeswohls. [...] Er soll schon von den Taíno, den Ureinwohnern Haitis, verehrt worden sein."

Klingt spannend und erklärt direkt ohne viele eigene Erklärungen den Namen dieses Bieres.

Was das Rezept angeht, habe ich mich an meinem ersten IPA, dem Incredible Pool Ale, orientiert und quasi nur den Simcoe Hopfen durch Azacca ersetzt. Dadurch habe ich gelernt, dass das Malzprofil zumindest in diesem Fall sehr viel stärker durchschlägt als der Hopfen, denn ich finde, die beiden Biere schmecken sehr ähnlich. Das Taíno fühlt sich im Mund etwas runder an, das würde ich aber eher auf den inzwischen verbesserten Brauprozess (Wasseraufbereitung, genaueres Arbeiten, bessere Temperaturführung) zurückführen. Generell finde ich allerdings, dass der fruchtige Geschmack nicht genug rauskommt - er liegt zwar in der Nase, kommt aber im Mund nicht an.

Auch das doppelt stopfen (einmal noch während der Hauptgärung, dann nochmal danach für ein Paar Tage) hat da nicht geholfen. Vielleicht war der verwendete Hopfen aber auch einfach zu alt. Azacca ist ja keine der besonders häufig verwendeten Sorten - wer weiß, wie lange der beim Versender schon rumlag.

Auf jeden Fall wird mein nächstes IPA nach einem anderen Grundrezept gebraut - etwas heller, trockener und weniger malzbetont.